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12/10/2008

LA VERVEINE ....

VOICI LA REPONSE :LES FEUILLES DE VERVEINE ,MACERANT DANS L'ALCOOL, DONNENT CETTE MERVEILLEUSE COULEUR VERTE....

Chaque année ,avant les premiéres gelées ,alors que les feuilles sont encore bien belles et vertes,j'effeuille mon pied de verveine .Cette année ,il était particulièrement fourni et la récolte fut abondante !






L'heure était venue de la préparation de la liqueur de Verveine dont voici la recette

Recette dite altiligérienne
Pour 2 litres de liqueur :

Cueillir 60 à 70 feuilles de verveine
Mettre les feuilles fraichement cueillies dans un bocal
Verser 1 litres d'alcool à 90°
Laisser macérer pendant 1 semaine à l'abri de la lumière
Les feuilles sont devenues blanches et craquantes
Filtrer la macération pour enlever les impuretés
Ajouter 1 litre d'eau mélangé à 700 grammes de sucre cristallisé
La liqueur est prête .

Conseils et Remarques
Plus vous mettez de feuilles de verveine, plus la liqueur sera parfumée.
Laisser reposer 1 mois avant consommation.
Les marc et alcools de fruits n'étant pas assez neutres, altèrent le goût de la verveine.
Au début, remuez régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre, puis les entreposer à l'abri de la lumière.
Consommer très fraîche ou sur une boule de glace à la vanille.

(recette trouvée sur le site wikibooks)









L'assemblage avec le sirop ,c'est pour dans quelques jours....

 
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